Huîtres au thé Earl Grey et crème d’agrumes

20 minutes

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Huîtres & thé Earl Grey: A fancy affair pour Noël

Huîtres au thé Earl Grey et crème d’agrumes

20 minutes

Imaginez : des huîtres délicates, baignées dans un nuage de thé Earl Grey et sublimées par une crème d’agrumes so posh qu’elle pourrait siéger à Buckingham. Voilà une entrée qui crie « Merry Chicmas » à vos invités !

Pour : 4 personnes

Prêt en : 20 minutes

Difficulté : Easy peasy lemon squeezy

Ce qu’il vous faut

(Parce qu’un chef organisé, c’est déjà la moitié du travail)

12 huîtres fraîches (de taille n°3, elles sont juste parfaites)
1 sachet de thé Earl Grey (Twinings, obviously)
200 ml d’eau chaude
1 citron (zeste + jus)
1 orange (zeste + jus)
50 ml de crème liquide entière (Christmas calories don’t count)
1 c. à café de miel doux (pour une touche festive)
Quelques brins d’aneth ou de persil plat (because presentation matters)
Sel et poivre (juste ce qu’il faut, darling)

La recette royale

1. Infusez votre thé Earl Grey avec soin : Préparez votre thé dans 200 ml d’eau chaude (pas tiède, svp). Infusez 3 à 4 minutes, juste le temps d’obtenir un arôme parfait. Retirez le sachet et mettez de côté.

2. Ouvrez les huîtres avec panache : Armez-vous d’un couteau à huîtres (et d’un peu de courage).Récupérez leur eau, filtrez-la (les coquilles cassées, non merci), et gardez les huîtres bien au frais dans leurs coquilles. Posez-les sur un lit de gros sel ou de glace. So classy.

3. Préparez votre crème d’agrumes : Mélangez le jus d’orange, le jus de citron, et leurs zestes dans une petite casserole. Ajoutez une touche de miel si le cœur vous en dit. Faites réduire doucement sur feu doux jusqu’à ce que ça sente le bonheur. Ajoutez la crème liquide, laissez épaissir légèrement, et assaisonnez à votre goût.

4. Pochez les huîtres avec délicatesse : Mélangez le thé infusé avec l’eau des huîtres filtrée dans une petite casserole. Faites frémir doucement et pochez les huîtres 30 secondes à 1 minute. L’objectif ? Tendres et sublimes, pas caoutchouteuses.

5. Dressage : l’art de l’élégance ! Replacez les huîtres dans leurs coquilles et nappez-les délicatement de crème d’agrumes chaude. Décorez avec une pincée de zeste d’orange et un brin d’aneth. Effet wow garanti.

Et là, savourez les compliments, parce que vous venez de donner à Noël un twist royal so British. Cheers!